اوسوبكو لحم الضان مع سلطه الدجاج بالمايونيز

بسم الله الرحمن الرحيم

الحساء
شوربة القرع (يقطين)
المقادير:
2 كيلو قرع مقطع الى مكعبات كبيره الحجم
قالب توست (قالب واحد)
2 كوب كريمه لبانى
2.1/2 كوب حليب
200 جرام جبنه رومى مبشوره
3 اكواب ماء دافىء
1/4 ملاعق زبده
ملح
فلفل ابيض ناعم
ملعقة صغيرة جوزة الطيب ناعم

الطريقه:
- توضع الزبده فى وعاء طهى عميق.
- تذاب الزبده ويوضع بها القره ويقلب حتى يتشرب الزبده.
- يضاف الى القرع بعد ذلك الماء 3 اكواب والحليب ويترك المذيج بالغلى على حراره متوسطه لمده 20 دقيقه ثم يرفع فيوضع فى الخلاط ويضرب المذيج جيدا
- يعاد فى وعاء الطهى ويوضع على النار ويضاف اليه فتات الخبز ويترك لمده 10 دقائق مع التحريك بملعقه خشبيه او مضرب يدوى.
- تتبل الشوربه بالملح والفلفل وجوزه الطيب ويضاف اليها الكريمه اللبانى وتحرك قليلا وترفع من على النار وتقدم ساخنه مجمله بالجبنه الرومى المبشوره

السلطة
سلطه الدجاج بالمايونيز
المقادير:
3 صدور دجاج مسلوقه مسبقا
4 حبات بيض مسلوق للتزين فقط
3 حبات بطاطس مسلوقه مكعبات صغيره
1.1/2 كوب بسله مسلوقه
2 حبه خيار مخلل مكعبات صغيره
2 جزره مسلوق ومقطعه الى مكعبات صغيره
1 قلب خس
2 فص ثوم ناعم
2 حبة طماطم
3 ملاعق عصير ليمون
5 ملاعق كبيرة صلصة مايونيز
ملح
فلفل اسود

الطريقة:
- تقطع كل من الدجاج والخضروات بعد سلقها الى مكعبات صغيره وتخلط مع بعضها وتتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والثوم الناعم.
- ويضاف الخيار المخلل والطماطم المكعبات اليهم ويتبل الجميع بصلصة المايونيز ويوضع فى الثلاجه لمدة ساعه
- ويقدم الجميع مجمل ببعض شرائح الخيار والبصل والبيض المسلوق والبقدونس الناعم

الطبق الرئيسى
اوسوبكو لحم الضان
المقادير:
كتف خروف ضان نحو 2 كيلو (مقطعه الى قطع كجزل السمك بالعظام)
1.1/4 كيلو طماطم طازجه (فى الخلاط عصير)
4 ملاعقه كبيرة صلصة طماطم
3 بصله مفرومه ناعم
6 فصوص ثوم ناعم
ملح
فلفل
رشة جوزة الطيب
سمنه او زبده او زيت زيتون

الطريقه:
- تتبل قطع اللحمه بالملح والفلفل
- فى طاسة متسعه يوضع قليل من الزبدة او الزيت الزيتون وتقلى قليه سريعه على الوجهين.
- فى وعاء عميق يوضع الزيت او الزبده ويضاف اليها الثوم الناعم وكذلك البصل حتى يذبل قليلا ثم تضاف الطماطم وصلصة الطماطم حتى تتكاثف وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- فى صينية فرن ترص قطع اللحم وتصب صلصة الطماطم فوقها وتغطى بورق الفويل وتوضع فى فرن درجه حرارته 280 درجه مئويه لمدة ساعه وربع او حتى تنضج اللحمه.
- وتقدم مع الارز الابيض او حسب الرغبه.

الحلـــــــــو
ليالى لبنان
المقادير:
6 اكواب كبيرة (حليب طازج)
1 كوب دقيق بسبوسه (سميد)
ملعقة صغيره مستكه ناعمه
3 ملاعق ماء زهر وماء ورد
لوز انصاف
2 كوب شربات
قشده للتزين
2 اصابع موز للتزين عند التقديم (يقطع عند التقديم فقط كى لا يسود لونه)

الطريقه:
- يمزج السكر والسميد والحليب باردا باستخدام مضرب سلك يدوى ويرفع على النار الهادئه مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط.
- يضاف ماء الزهر وماء الورد الى الخليط ويحرك جيدا
- يسكب المزيج فى طبق التقديم او اطباق صغيره ويترك حتى يبرد وتضاف اليها القشده ويزين بالموز واللوز المحمص ويقدم بارده